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神戶·灘的老牌釀酒場，推出專為搭配和牛的日本酒「牛與鐵板燒」 STEAK和YAKINIKU兩種、從1月29日開始在商店及網路同步銷售

2021.02.09

與和牛料理一起品嚐，能夠感受更美味的日本酒「牛與鐵板」，在丑年最初的肉之日、也就是2021年1月29日（五）開始提供銷售。現在的消費環境較偏向居宅的「重視個人消費」、等到肺炎疫情結束後，觀光與全國品牌牛飲食再度興起時，希望可推銷到更多的地方。

適合和牛和鐵板的日本酒

搭配以和牛為主的料理一起享用，兩者相輔相乘會使得料理和酒呈現出更香甜的美味，這就是我們特製的日本酒「牛與鐵板」。
命名是源自關西方言的「teppan」（因為鐵板很硬所以不會失誤/肯定/招牌的意思），從這當中的暗喻來表現絕對不會出錯的搭配組合、並將它用於品牌產品。

最初，是抱持著「神戶牛」其實不該配紅酒、而是「灘的日本酒」...的想法

在神戶有引以為傲世界著名的「神戶牛」和「灘的日本酒」。大家平時都以「牛肉配紅酒」作為經典搭配方式享用，但以地理方位來考量，一個在山邊，一個在海邊，其實是不大搭嘎的。
因為如此，同時也為了紀念創業270週年，我們決定推出一款商品，能夠搭配神戶牛的灘之地酒，藉此告訴大家「神戶的美食需要搭配神戶的好酒｣。
結果，專為肉質豐富香甜的和牛所設計的日本酒「牛與鐵板」就此誕生。

搭配和牛的不是「紅酒」、應該是「日本酒」

和牛上等的美味與比例剛好的香甜日本酒與濃醇感、消除油膩的美味

不僅僅是國產牛，和牛的最大特徵就是細膩的紋路與柔嫩的肉質。霜降狀的油脂不多不少剛好帶出牛肉的美味。

與這樣美味的牛肉做搭配的餐中酒，需要一款能夠搭配牛肉的美味，並讓殘留在口中的口感是濃醇、清爽，能有這樣條件就屬有灘日本酒風格的酒，因此我們決定把灘的日本酒作為基底。
使用灘的酒造名水｢宮水｣來製作日本酒在熟成後能夠帶出濃郁酒味､並且採用耐的住熟成的酒趜､再加上長時間(3年以上)的低溫熟成後才完成作品出貨｡和牛肉的風味比較毫不遜色的濃醇口味，配上料理一起享用引領出十足的柔和口感｡

酒米原料全部使用來自兵庫縣產·特A地區的山田錦、利用60%精米步合調配而且不做多餘的精米磨作業方式，讓口感既香甜又順口呈現出完美比例。另一方面，香氣處理也特別設計，不過多不搶戲，當作餐中酒來飲用一點也不膩，可搭配料理引導出最佳的美味。

餐盤與牛與鐵板

後勁清爽的金的「STAKE」、殘留餘溫的銀的「YAKINIKU」

兩種產品
可從「STEAK」和「YAKINIKU」中選擇搭配料理，或隨自己的喜好選擇。

・「牛與鐵板-STAKE」（金）…豐富的香甜配上熟成，讓整體口感更加滑順，除此之外，最大的特色就是喝完後後勁清爽。不論是重口味的牛排還是牛肉壽司，適合搭配各種美味的和牛料理，一口酒一口牛肉的組合，讓口中感覺不到牛肉的油膩讓人想一口接一口食慾大開｡

・｢牛與鐵板-YAKINIKU-｣(銀) …最大的特色就是扎實的口味與飽滿的米香｡適合與搭配醬料的燒肉等料理，與濃郁口味的和牛料理一起享用讓牛肉更香甜，嘴裡殘留的滋味讓人回味無窮｡

讓上等的肉與油脂的甜味更上一層

與和牛相關的專家試飲後的感想

「酒的香醇與順滑的口感和神戶牛的紅肉互相融合，讓我享用了一頓非常愉快又滿足的餐飲｡這次透過試飲深刻的感受到這款日本酒是一款能夠帶給大家享受愉悅餐點的餐中酒，非常推薦。」(神戸PLAISIR　負責人)

※神戸PLAISIR 本店…總店…堅持強調使用神戶牛、但馬牛來提供鐵板燒牛排・涮涮鍋等，可享受和牛與各種當地新鮮蔬菜的餐廳。『關西肉的店 2021』(Pia MOOK 關西)刊載。
＞神戸PLAISIR官網

和牛餐廳:神戸PLAISIR 總店

｢STEAK和里肌肉的牛排非常的搭配｡當嘴裡咬著牛肉喝一口酒後…好棒！比起菲力里肌肉要更來的搭､更好吃｡YAKINIKU就要配燒肉｡雖然醬汁偏甜但配上酒後超級清爽｡雖然是清爽口味，但又不是現今流行的水果口感､而是日本酒的感受，好棒｣(松本畜產)

※松本畜產…「特產松阪牛」的專門家、在三重縣多氣町跨越5代經營畜產業。也經營肉類料理Cafe、肉類專門店。
＞松本畜產官網

畜產農家:松本畜產

｢單純只喝酒感覺酒味很扎實，有類似灘五鄉日本酒的辣味感，後勁十足有香料殘留的感覺｡配上紅肉再喝一口後，與牛肉的油脂顯得相當搭配，肉的香氣更突出而且酒會反而變得清爽｡很適合搭配牛排､燉牛肉類等洋食的一款酒｡和BBQ一起享用應該也很出色｡｣(森谷商店)

※森谷商店…創業於明治6年、位於神戶元町的老牌神戶牛專門店。買下1整隻的神戶牛、販售商品從最高級的神戶牛到大排長龍的人氣可樂餅都有。
＞森谷商店官網

肉品專門店:森谷商店

刻意不加上日本酒的｢特定名稱｣､讓大家沒有先入為主的概念､先嘗試再說

｢牛與鐵板｣，就算沒有日本酒的知識只要有和牛料理就能簡單輕鬆做搭配的一款日本酒｡
我們希望藉由這項商品讓對於日本酒較不熟悉的朋友知道不是只有｢日本酒配和食｣，日本酒搭配的其實有無限大的可能性｡
所以雖然產品本身的規格是特定名稱酒，但我們刻意不把特定名稱或是精米步合的內容標示在酒標上，希望喜歡日本酒的朋友們也能沒有先入為主的觀念輕鬆的享用這款商品｡

現在處於居宅的｢重視個人消費｣環境，等到肺炎疫情停止後希望喚起觀光＆觀光客的需求

在企劃初期，我們沒有想到觀光業及外食會遇到這樣艱困的狀況｡
｢沒有喝過就不知道｣若無法掌握酒的特性就無法對客戶提出建議，對日本酒業界來說因為這樣的問題讓許多酒商及餐飲業也面臨了流失客戶的危機｡
正是因為如此，我們毅然決定銷售這款即使對日本酒一無所知也能讓客戶容易選擇的商品｡

｢日本的美食要靠日本的酒類來增添美味｣｡
現在，這款商品可以當做是居家｢重視個人消費｣的一品，配上上等美味和牛一起奢華一番｡
等到疫情結束後，希望能夠在全國各地與當地美味的名牌牛一起搭配享用､讓日本國內的觀光以及海外的旅客一起享受這份美味｡

「牛與鐵板」商品簡介

■日本酒「牛與鐵板 -STEAK-」

售價:	720ml　2,800日圓(含稅期望零售價格) 1800ml　4,900日圓(含稅期望零售價格)

■日本酒「牛與鐵板 -STEAK-」

售價:	720ml　2,800日圓(含稅期望零售價格)

銷售日:	2021年1月29日(五)※1月28日開始預約販售
銷售地點:	網路商店・酒蔵直營商店「十一代目又四郎」
住址:	〒658-0044　兵庫縣神戸市東灘區御影塚町1-5-23
營業時間:	平日10:00-17:00(週末假日公休)

＞網路商店
 ＞Instagram

※餐飲業・酒類專門店的購買請洽(Mail：daikoku.m@gmail.com)。

株式會社安福又四郎商店
今年正是迎接270週年的灘五鄉(御影)的日本釀酒場｡使用兵庫縣產的酒米､灘的酒造名水｢宮水｣､手工製作所以少量生產｡作為擁有濃厚與清爽特性的灘酒､最擅長的就是發揮利用宮水“初秋”的特性製作｢熟成且香甜｣的日本酒｡最具代表的商品就是｢大黑正宗｣｡
1995年的阪神．淡路大地震使得木造酒廠全部損毀｡最後殘留的只有鋼筋製的酒場，2013年卻面臨廢業的危機，此時同灘五鄉的白鶴酒廠提出了共同使用設備的提案，因此在白鶴酒場的二號酒場內得以繼續製造日本酒｡

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