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【虹夕諾雅京都】在春麗寧靜的奧嵐山享用的會席料理「真味自在・春」現已上市

2025.04.09

位於京都府嵐山的旅館“虹夕諾雅京都”,所有客房均享有河景,將開始提供「真味自在・春」會席料理,充分發揮春季食材的精華。

什麼是「真味自在」

旅館皇視京都培育的傳統日本料理的精髓和精神,不僅吸收了日本料理的技術和食材,還融入了法國菜和中國菜等海外的技術和食材,將主要食材的精華發揮到極致。雖然是傳統菜餚,但卻是一道可以讓您享受食材的組合和充滿新發現的俏皮的菜餚。

椀物 沢煮椀

傳統的沢煮椀是用豬肉、野菜、辣椒等製成的,採用具有火腿風味的蔬菜湯料,借鑒義大利烹飪方法。您可以品嚐到豆腐的口感和濃鬱的味道,豆腐是由生火腿原木、蔬菜皮和芯以及珍珠貝製成的糊狀物。胡椒和大蒜的香味更加突出,即使在傳統中也給人一種新鮮感和驚喜感。

進肴 沼田拌菜

享受紅蛤的口感和芥末醋味噌,用時令柑橘類水果代替糖來增添甜味和酸味。一般來說,沼田愛使用大蔥,但如果將其與香菜(一種類似紅貝類味道的香草)搭配,您可以享受到讓人想起春天到來的清爽味道。這是一款以前所未有的組合表達俏皮感的產品。

先附 醍醐拌菜

一道以中國菜中的食材組合為靈感的菜餚,充分享受時令扇貝的味道。主要以烤扇貝、黃甜椒、乾貝、野菜等與乳製品混合,搭配複水扇貝和乳清製成的果凍。附帶配菜的莫納卡(monaka)是扇貝、鱒魚和紅辣椒慕斯的組合,賦予它充滿活力和俏皮的外觀。

虹夕諾雅京都 餐廳

尤如平安貴族離開京都前往嵐山的度假屋的生活,享受變幻的自然,吟詩作樂的優雅時刻。在風景如畫的蘭京地區,享用歷久不衰的美食,充滿了新的邂逅和發現,同時帶來心靈和身體的平靜。

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