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與春天的信息同步､今年在PHILIPPE MILLE東京也推出以｢櫻花｣為設計的期間限定特別套餐

2021.02.12

令人感受到春天到訪的日本經典風情、櫻花。位於東京Midtown・GARDEN TERRACE最頂層的法國料理餐廳「PHILIPPE MILLE東京」、從3月15日(一)起推出期間限定的「MENU SAKURA」套餐,讓您不止欣賞眼前的櫻花美景,嘴裡也品嚐著感受春天的美食饗宴。

以法國・香檳阿登大區的米其林二星級餐廳｢Le Parc｣主廚PHILIPPE MILLE之名､世界唯一的餐廳｢PHILIPPE MILLE東京｣，將推出以｢櫻花｣為設計的期間限定春季餐點「MENU SAKURA」，從3月15日起開始提供｡

熱愛日本的文化及美麗的大自然，每年櫻花季都會來到日本的PHILIPPE主廚，雖然今年春天無法來到日本，但使用日本食材，並以春天美麗盛開的櫻花為靈感設計表現的每一道料理｡口味當然不用懷疑，視覺上也能夠讓您感到擁有十足的春季氛圍的特別套餐已完成｡

主題為｢SAKURA×春季食材｣

使用春季食材的「櫻花香氣鮮蝦與法國產白蘆筍　配法式蛋黃海鮮醬與鱒魚卵」

每當春天悄悄靠近時，蔬菜水果的賣場排列著當季的食材，都會讓整體變得豐富鮮豔｡在「MENU SAKURA」中，我們以櫻花概念為您使用豐富的春季食材，提供您品嚐只有現在才能享用的美食套餐｡

前菜方面，為您獻上使用塔斯馬尼亞鮭魚所製作的料理｡將鮭魚先用櫻花片煙燻後，表面輕輕燒烤，在將豐富的魚子醬放在上面｡中央部分為您奉上當季的根芹菜和豌豆，並加上美奶滋及馬斯卡邦尼奶酪調配成沙拉｡四周點綴帶有濃淡色彩的櫻花，是利用捲甜菜和紫蘿蔔製成的，發揮蔬菜本身所帶有的櫻花色彩裝飾完成｡色彩和口感都耀眼突出，讓人深深感受到春天的到來｡

在蝦料理部分，提供您經過低溫處理熟透飽滿的鮮蝦､配上春季最時令的法國產白蘆筍一起享用｡搭配在法式海鮮醬中加入一邊隔水加熱一邊打蛋黃的法式蛋黃海鮮醬｡
「MENU SAKURA」做為春季到訪的經典餐點，每年您都可以從東京Midtown一邊眺望櫻花一邊享用美食｡午餐､晚餐都可使用｡

第2道前菜「法國產的香煎鵝肝　櫻花與大黃菜的酸辣醬」

甜點「杏仁果慕斯與紅莓的冰沙　搭配脆餅　杏仁果牛奶醬」

～以日本的SAKURA為設計概念的特別套餐～

■「MENU SAKURA」
期間： 3月15日(一)～4月30日(五) ※活動期間有變更的可能。
◇ SAKURA午間套餐　全6品 10,000日圓
（豆子燉肉、餐前小點、前菜、魚料理、肉料理、甜點）
◇ SAKURA晚間套餐　全8品 20,000日圓
（豆子燉肉、第一道前菜、第2道前菜、鮮蝦料理、魚料理、肉料理、前甜點、甜點）
＊上述皆不含稅金・服務費10％

PHILIPPE MILLE東京

以傳統法式料理的理論為基準，配合食材､擺盤､香檳的特性，堅持強調提供最完美的PHILIPPE MILLE料理｡「PHILIPPE MILLE東京」是以其名在世界上唯一的餐廳｡

每當櫻花盛開時，東京MIDTOWN的花園陽台就是賞花的特等席｡緊鄰的港區立檜町公園還有8種約150顆的櫻花樹一同綻放，為了觀賞櫻花每年都有許多觀光客前來探訪､在都內也是眾所皆知數一數二的櫻花盛地｡
我們為您準備了露天陽台座位，在這您可以一邊欣賞眼前的美麗櫻花､一邊享受奢華美食｡

＞PHILIPPE MILLE東京

Philippe Mille

在法國著名餐廳｢La Sail｣｢Hotel Le Meurice｣等地學習修業後，在年僅38歲時就獲得了國家最優秀職人獎（M.O.F.），現在在位於香檳區・Reims的法式城堡｢克萊耶爾酒店｣中的二星級餐廳｢Le Parc｣､以及｢Le Jardin｣餐廳擔任總料理長，是一位實力派的主廚｡

擔任｢Le Parc｣主廚後僅僅2年的時間就獲得米其林2顆星的榮耀､也在2008年的Bocuse d’or國際料理競賽中以第3名的成績獲獎等等，以“美食界閃耀的希望之星”為稱號在國內外擁有極高的評價｡

Hiramatsu標準

桌上裝設防止飛沫傳遞的壓克力隔板、工作人員配戴護目鏡及口罩、提供餐點時配戴手套等，徹底執行防疫措施、提供您安心的餐飲環境。

除了「PHILIPPE MILLE東京」以外，為了讓所有的顧客能夠安心享用美食，在全國的Hiramatsu 餐廳・飯店都會徹底貫徹以｢衛生管理｣｢安全距離｣｢換氣｣的3點原則所制訂的防疫安全基準｢Hiramatsu標準｣｡以不同的立場觀點考量，有關迎接顧客時的環境以及從業人員的行動等，針對各方面經過仔細評估所制定的標準，並在Hiramatsu的餐廳､Cafe､飯店及婚宴會場等所有設施徹底執行｡

＞「Hiramatsu標準」

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