平時就不停的在思考日本獨特的食材及日本特有四季變化､並將其融入在料理中，因此在鈴木的料理裡可以深切感受到｢想珍惜日本的大自然｣的概念想法｡對當地土地的食材及生產者表達敬意､並想守護一切｡想透過料理向大家傳遞日本美麗的景色ーー。
這次新餐點的主題也是希望表達所有日本人心中都存在著的懷念景色､透過料理表現出“日本的情景”，現在正處於無法到處旅行的情況，希望大家可以透過餐點彷彿就像在當地旅行一般､享受料理與氛圍，藉著這樣的想法特別推出的套餐。

這次旅行的舞台是以初秋時期､樹木的顏色正由綠變紅的山色為背景｡感覺在山裡散步時，會見到許多當季的果實､菇類等等豐富的山中野味､還會遇見為了過冬正在儲備營養體力的小動物們一樣，從9月15日(二)開始為您提供的秋季新套餐，正是以「秋山～Argento的森林」為主題､透過享用套餐讓大家彷彿像在森林裡散步一般､來趟輕旅行體驗｡

此外，這次還特別推出一項新嘗試，就是我們會利用插圖畫作及影片的方式代替地圖來製作菜單､表現出在「Argento的森林」裡所發現的食材，讓各位有不同於以往的樂趣。
來看看會遇到怎樣的相會吧。

「秋山～Argento的森林」～紅葉茶屋～(Petit Salé)

套餐的開始是以登山前先來到｢紅葉茶屋｣小憩一下為設計概念､所規劃的3種茶點心來表現｢起點的一口｣｡茶屋是下山後大家都會利用的休憩場所，隨時隨地都熱鬧萬分｡

｢木莓大福｣利用紅酒及木莓(覆盆子)燉煮牛肉､再用白玉粉做的餅皮包住，可品嘗到新鮮木莓獨特酸味的一品｡小巧可愛的的大福不同於以往的紅豆內餡､而是採用牛肉搭配木莓的酸､滋味別出心裁。

使用豐富的香檳､提出波斯菊花香的｢香檳與波斯菊的涼圓｣，充分呈現涼圓滑溜的口感以及撲鼻而來的高貴香檳香氣。

秋季風味的代表食材就是地瓜，使用大量地瓜所製作的｢地瓜與松露的羊羹｣，整體充滿松露的香氣､並在頂端放上表現鹽味所使用的醃漬鴨胗｡小火烹調的鴨胗還殘留些許野生的香味､再配上地瓜的柔和甘甜以及用松露來提味，整體讓人感受到十足的秋味風情｡

「秋山～Argento的森林～」鵪鶉 落花生～(前菜)

4道前菜當中，最後提供的「鵪鶉 落花生」，是以從山上的獵師分享來的鵪鶉與迎接秋季的當季落花生為設計想法。

使用花生泥和奶油所做的法式巧克力醬為基底､將水煮花生放入鵪鶉體內再用網脂包住細心燒烤｡醬料則搭配充滿蒜味的醋醬。
濃厚的落花生奶油滋味配上醋醬所呈現的清爽感，充分的均衡了充滿野味的鵪鶉，豐富有層次的一品。

「秋山～Argento的森林～」～岩魚 朴葉味噌法式伯那西醬汁 黃金菇(魚料理)

魚料理提供｢岩魚 朴葉味噌法式伯那西醬汁 黃金菇」｡在山中的清流裡､依靠著大石享受釣魚的樂趣｡沒想到大豐收的釣到了數隻夢幻川魚-岩魚。

將鮮美的魚肉經過碳烤､魚頭及魚骨直接油炸､香脆可口令人難忘｡為了不浪費從頭到尾全部都享用｡醬料採用法式經典的伯納西醬､配上朴葉味噌來點綴呈現。

簡介

■舉辦日:從9月15日起開始提供

■套餐組成:15種(12道)
Petit Salé
前前菜
前菜4品
魚料理
蔬菜料理
肉類料理
小點心
甜點
咖啡・小餅乾

■費用(事先預約制)：
每人15,000日圓(另計　消費稅10％・服務費13％)
料理長・鈴木健太郎

在｢Sens & Saveurs｣(東京・丸之內)等名店鑽研累積經驗後，從2016年9月起在｢iconic｣(東京・銀座)擔任料理長､大展身手。

2019年1月在｢Argento｣擔任料理長一職｡最拿手的就是巧妙的搭配讓每樣食材達到最佳風味，以法國料理為基礎､並透過各種創意料理來表現｢日本的美味｣｡

佇立在大人的街道・銀座的｢Argento｣｡利用光和影的對比美麗展現高貴流行空間､在這樣的空間環境中所呈現的是，超越法國料理的傳統與古典､透過鈴木主廚的各種獨特性料理來將日本美味表現到最極致｡

不經意的水晶擺設及大理石照耀了整體環境，藉著日本自豪的食材來為您獻上一連串極致的美食之旅。

＞Argento官網