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「麵處Muraji衹園本店」5週年

2020.12.15

「衹園麵處Muraji」在大家的支持下，已在2020年11月20日正式邁入第5個年頭。藉著這個機會，衹園麵處Muraji本店及麵處Muraji室町店，兩間分店於11月28日（六）～11月30日（一）的三天期間舉辦了5週年感謝活動。

女性店長所經營的暗巷知名拉麵店

店長､連(Muraji)恭子在大約七年前有了ㄧ些想法，｢我想開一家女生也能輕鬆進入的拉麵店｣｢因為是女生店長所以知道該怎麼做､我想要提供最貼心的服務｣｢希望開ㄧ家店能夠讓所有的朋友盡情放鬆､而且還想再訪的店｣，自從有了這樣的念頭便開始籌備､經過兩年的準備時間終於成立了｢衹園麵處Muraji本店｣，開幕到現在正要邁入第5周年､不知不覺我們被大家取了ㄧ個外號｢女店長經營的暗巷知名拉麵店｣､而且也獲得大家支持每天都有很多客人來捧場｡2020年受到新冠肺炎的影響我們也遭遇很多問題､譬如到6月底前暫停了2個月的營業等等狀況，現在來到京都的觀光客漸漸回籠，休息日在祇園也看到許多觀光客再度來訪｡我們希望藉由這次的5周年的機會，將自己的心情回到開店的初心､並努力成為ㄧ家讓來店的所有客人都能滿懷笑容的拉麵店｡

雞白湯拉麵

強調堅持品質的｢雞白湯湯頭｣

花費了兩年的時間､重覆多次不斷的錯誤嘗試､終於完成了Muraji的｢雞白湯湯頭｣｡這個只有店長連恭子及另一位員工才知道的配方食譜，是經過職人的巧手花費了12個小時細心熬煮､並讓店主做最後確認才完成能夠提供給顧客的合格極品湯頭｡
目標為｢讓女生也能吃光光的拉麵｣，成品湯頭使用的雞骨及其他素材都是選用國產的精選食材､豐富的精選食材經過慢慢燉煮達到了濃厚卻清爽的口感，口味深得女性朋友的喜愛､目前來店的客人有七成都是女性朋友｡

雞白湯拉麵

對設店位置的堅持

我們想要在五十年前甚至是一百年前就存在的街道上，開設ㄧ家五十年後甚至是一百年後也持續經營的商店｡
憑藉著這樣的想法｢祇園麵處Muraji｣就在京都祇園的暗巷中誕生了｡充滿店長無限想法的店內裝飾著當季的鮮花､表現出了不同於一般拉麵店的氛圍｡

麵處Muraji祇園本店外觀

充滿開放感的2樓座位

寬敞的吧檯座位

5年間的歷史沿革

2015年11月　｢祇園麵處Muraji｣開店
2016年 3月　檸檬拉麵開始銷售
2016年12月　佐佐木酒造監製的｢香脆炸豆皮與酒粕拉麵｣冬季限定銷售
2017年 2月　紫綬勳章的｢美味博士｣所開發的｢奢華湯頭與當季蔬菜拉麵｣限定銷售
2017年 7月　｢土井志ば漬本舗｣監製的｢冷麵｣限定銷售
2017年10月　半兵衛麩監製的｢秋野菜與生麩．生豆皮的沾麵～搭配柚子～｣限定銷售
2017年12月　佐佐木酒造監製的｢香脆炸豆皮與酒粕拉麵｣冬季限定銷售
2018年2019年 7月　｢涼拌擔擔麵｣夏季限定銷售
2018年2019年12月　佐佐木酒造監製的｢香脆炸豆皮與酒粕拉麵｣冬季限定銷售
2020年7月　ㄧ個晚上來趟京都的酒蔵巡禮｢12種的酒蔵組合｣銷售
2020年10月　日本三大七味｢七味家本舖｣監製的｢赤拉麵｣限定銷售
2020年11月　佐佐木酒造監製的｢香脆炸豆皮與酒粕拉麵｣冬季限定銷售
2020年11月28日～30日為期三天　舉辦5周年感謝活動