巴斯克蛋糕起源於西班牙的一家老餐廳(Lavina),此餐廳所推出的這道起司蛋糕名為Basque burnt cheesecake(意為烤很久的起司蛋糕),這款起司蛋糕的配方向來不外傳,儘管世界各地都為它著迷也相繼模仿想要做出類似的口味,但也僅限於類似而不盡相同｡

然而日本某位甜點主廚得到了此餐廳的認可而得到秘密配方,因此在日本您也能品嘗到正統西班牙巴斯克起司蛋糕的原味,而且日本只有一家店面,就是GAZTA!

GAZTA位於東京港區,於2018年正式開幕,在閑靜的住宅區內,如同品牌本身低調風格,還未走到店內,遠遠就能聞到起司烤香的濃厚香氣,門口簡約的設計不同於一般蛋糕店,反而像是一家精品店,一踏入店內,裝潢簡單大方,大理石櫃檯低調奢華,一旁的烤盤上擺著正在散熱的起司蛋糕,櫃台櫥窗裡排列的整齊誘人的起司蛋糕就像著一排排的小小兵｡店內無設座位只提供外帶服務｡

蛋糕大小共分兩種:
8cm:
1個 760日圓(含稅)
4個盒裝 3040日圓(含稅)
6個盒裝 4560日圓(含稅)
15cm
1個 4320日圓(含稅)

這表面看來燒焦的起司蛋糕,其特徵就在它的表面上,看似失敗的表層卻是它的精華所在,烤到有點焦味又帶點苦味,卻又含有濃郁起司奶香,咬下一口後,內層軟而扎實的口感令人驚艷,扎實口感不輸給紐約起司蛋糕,但却沒有紐約起司蛋糕的乾澀,反而多了一些柔綿的感受,而這柔綿的感覺又比舒芙蕾起司蛋糕多了一分飽和,介於紐約起司蛋糕與舒芙蕾起司蛋糕中間的口感,多層次且香濃,不親自品嘗絕對無法體會,也絕對是您從未嘗試過的起司蛋糕｡

蛋糕帶回家經過冷藏後,起司奶香更加醇郁,直接品嘗或是閒置幾分鐘感受蛋糕內層稍為融化的棉棉口感,每一口都是不同的感受｡店內也販售加拿大有機楓糖及法國布列塔尼鹽等其他配料,搭配起司蛋糕一起享用更能提升起司香氣,口味也有更多層次的變化｡

來到日本,一定不能錯過這令全世界都瘋狂的正統巴斯克起司蛋糕,親身體驗這令人驚艷又無法忘懷的經典口味｡

官方網站: http://gazta.jp/#gazta