在冬季酷寒又長的信州，到了秋天都會將採收的農作物醃漬起來當作保存食品來迎接冬季｡每個家庭都有各自的獨家配方為到也都不同，做為配飯或下酒菜活用在日常的飲食生活｡醃漬品在信州的餐桌上不可或缺的存在，對於信州人來說也是代表家鄉的味道。

在界 阿爾卑斯，與當地的漬物店｢信濃大町的漬物屋｣共同合作，推出信州的鄉村飲食文化體驗方案｢信州醃漬物住宿｣、從2018年的冬季限定銷售，今年已邁入第3年。

受到新冠肺炎擴散的影響，體驗行程的難度雖然提高，但為了傳承信州的傳統文化之一｢漬物文化｣，在實施周全的防疫措施為基礎下，我們還是決定實施這項活動計畫。

除了與大町溫泉鄉的｢信濃大町的漬物屋｣有著深厚的友好合作關係，同時也抱持著為了將當地無法取代的飲食文化傳達給各位的使命來實施。

大鄉溫泉町裡有許多農家們經營的｢信濃大町的漬物屋｣。各家將自己所種植的蔬菜配合使用大町當地所出產的調味料來醃漬，製作成堅持來自當地食材的漬物商品提供銷售。

本方案由出生自信州､生長在信州的漬物店的阿姨們來做為講師，開辦｢漬物講座｣。講師們自製的教材彙整了信州漬物的歷史及信州漬物的特徵，利用這本獨家教材來學習有關信州的漬物文化｡

在漬物講座學習完以後，利用界 阿爾卑斯的獨門配方､在阿姨講師們的指導之下挑戰漬物製作。

穿著割烹服，一邊感受鄉村的氣氛一邊利用當季的食材來製作。經過一晚的醃漬所完成的漬物､在隔天早上可以與早餐一起享用。根據學習到的食譜，回到家後也能在家以製作獨自漬物為目標挑戰一番。

11～12月:野澤菜的醃醬油(切片醃漬)與蔬菜的酒粕醃漬
1～3月:蘿蔔的醃醬油(切片醃漬)與蔬菜的酒粕醃漬
＊酒粕醃漬預定使用的是當地的釀酒廠所製作的原料。

在信州，每當要迎接客人時每個家庭都會拿出自家的醃漬物與茶一同呈上，可說是信州的基本迎賓方式。

我們也仿效這個風俗，在本方案中以｢迎賓醃漬物｣來迎接每位客人。信州的漬物經典代表款｢醃漬野澤菜｣、只用相傳在木曾地區的乳酸發酵來醃漬紅大頭菜的｢Sunki｣、用酒粕醃拌安曇野名產・山葵的｢醃漬山葵｣等等，為您準備了各種不同口味及食材的醃漬物。

｢信濃大町的漬物屋｣是銷售當地人才知道的人氣商品的漬物專門店。擔任商品製作的職人其實都是當地農家的女性，大家的本業其實是生產稻米、蔬菜及花等等，在經營本業的同時利用空閒時間來製作及銷售醃漬物商品｡

最初的想法是希望透過醃漬物商品來協助當地農業活性化，並創造大町市的特有商品，隨後漸漸的在各地也舉辦了各種醃漬物的體驗活動。界 阿爾卑斯也相當認同這樣的想法。

在2020年受到新冠肺炎的影響，主要的銷售地例如早市及定期的體驗活動都被迫取消，在這樣艱困的狀況下，界 阿爾卑斯決定以在徹底執行消毒・衛生管理、迴避3密的條件下，繼續推出｢漬物講座｣。

・第一天
15:00　入房
15:30　提供迎賓漬物的極致服務、漬物講座開講
16:00　獨家漬物製作
17:30　晚餐
・第2天
08:30　早餐　搭配享用自己製作的漬物
12:00　退房

＜最高水準的防疫對策宣言＞

【1】衛生管理
星野渡假為了預防新冠肺炎的擴散､考慮到顧客的健康與安全以及公共衛生的考量，實施下列措施。
・辦理入房手續時徹底檢查體溫
・除了一般客房清潔之外､使用鹼性電解水實施全館的除菌消毒清潔
・館內各處設置除菌用的消毒酒精
・全客房內設置雙手用的酒精消毒液
・進入餐廳時會對全部的顧客實施雙手指間酒精消毒
・食器類(碗盤､玻璃杯)及餐具等使用有機酸的高溫洗淨(80度以上)､餐點托盤的除菌洗滌
・櫃台設置面板或是塑膠板等的隔板裝置
・館內全體工作人員在館內接待顧客時會配戴口罩
・徹底管理飯店工作人員的健康及衛生(上班前的體溫測量及記錄確認）

【2】迴避｢3密｣條件
為防止住宿期間造成密閉､密集､緊密接觸的環境､採取下列措施。
・提供「3密」透明化服務（部份）､透過手機了解大浴場的使用狀況
・在客房內辦理入房手續(虹夕諾雅・界)
・住宿中若發現有擁擠的場所､將執行入場・入店管制
・徹底管理餐廳的擁擠狀況､執行入店時間的分散化措施
・在半個室的餐廳提供早晚餐（界　＊部分除外）
・退房結帳時在櫃台實施排隊管制的應變措施

＞詳情請洽此處

星野渡假 界 阿爾卑斯(長野縣・大町溫泉)
以｢體驗信州的豐富鄉村風情｣為主題的溫泉旅館。沿著雪國的入口｢雁木｣所設計的客房小屋及溫泉建築獨棟排列、地爐的極致服務、冬天還有雪屋雪鞋體驗等等，處處都能接觸信州的豐富文化。在大浴場一邊泡湯一邊觀賞四季變化的美景。

＞星野渡假 界 阿爾卑斯官方網站