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【山形縣飯豊町】春季才可看到的神秘景觀「白川湖的水没林」
山形縣南部飯豐町的白川湖,是春季僅兩個月才能看到的神秘景觀。春天,大量的融雪從日本百座名山之一的飯豐山脈流入白川湖,降雪量很大。當湖水滿了的時候,白柳樹就像是從水裡長出來的,蔚為奇觀。
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飲食
株式會社St.Cousair於2020年10月5日,為專門收集美食店產品並以產地直銷方式經營的久世福商店成立網路商城-「久世福e商店街」。「久世福e商店街」現在舉辦精選秋田縣生產者及其商品特賣!這次為大家介紹在秋田縣橫手市山內地區從事醃漬物加工・銷售、山樂里的「Iburigakko」。
秋田縣發源的鄉土美食Iburigakko。「Gakko」是秋田的方言、意指醃漬物。據說為了表示煙燻過的醃漬物就用Iburigakko來表達。在日式屋內的火爐上吊著蘿蔔來醃燻、將醃漬好的蘿蔔當作保存食物保存是Iburigakko的起源。在秋田的山裡因為長期的雪季使得每個家庭都必須製作這樣的保存食物來度過寒冬,所以這樣的食品是大家所熟知且是自古以來就有的鄉土美食。
橫手市山內地區是Iburigakko的發源地之一。在山樂里傳承著延續古早的製作方法及味道、不使用防腐劑、著色料・香料,製作著堅持傳統口味的「山內Iburigakko」。
從天花板垂吊的蘿蔔。11月是一年一次的準備時期,在「煙燻小屋」裡煙燻蘿蔔的模樣。在這個小屋中據說最多可燻製2000根的蘿蔔,粗的蘿蔔需要2~4天、細蘿蔔則花2~3天來煙燻。
燻製時除了蘿蔔的粗細會影響以外,火焰的上方、小屋的屋頂等,根據不同的位置會造成不同的完色成果及乾燥狀況,所以必須一邊確認一邊調整燻製的時間,職人熟練的技術真的讓人為之一亮。
「我們的商品最大的特色就是,只使用闊葉樹的柴就能完美的燻出金黃色的成品」,娓娓道來的是山樂里的代表理事、佐藤先生。聽說以前是將蘿蔔燻成偏黑的顏色、而且燻到偏軟的狀態,但這樣的成品的外皮就會較硬。為了配合現代人的口味喜好我們做了一些調整,將成品燻製出呈現“金黃色”的模樣。
除此之外,山樂里的Iburigakko都是使用自家田地栽種的蘿蔔,這也是我們相當堅持的一點。在眾多的蘿蔔品種當中,我們使用的是「香漬之助」蘿蔔,這個品種的蘿蔔水分較多所以口感也特別輕脆爽口。
蘿蔔煙燻以後接下來就是醃漬!不使用添加物、使用經過嚴選的素材所製作的祖傳秘方「醃漬醬」來醃漬,藉由在寒冷的場所來發酵可盡量使發酵速度不過快、慢慢的來製作。
醃漬期間大約為60天!真正完成醃漬作業要到一月、也就是新年後左右,醃漬完還必須在大雪紛飛酷寒的冬天裡清洗醃過的蘿蔔,這才算是真正完成Iburigakko。
直接切片配飯或下酒當然是最經典的品嚐方式,也可以切成細碎塊拌在御飯糰裡、或者是加進馬鈴薯沙拉中、搭配奶油起士一起享用也意外的好吃!請盡情享用那讓人上癮的煙燻香氣以及輕脆的口感。
「雖然生產量不多、但口味絕對不輸給其他商品」佐藤先生很有自信的告訴大家。不使用添加物、一邊遵循保有傳承的古早製法及味道,也不斷的配合消費者的喜好求新求變。在秋田的深雪地區誕生的煙燻漬物Iburigakko。請親身感受這讓人上癮的絕佳美味。
「久世福e商店街」是由久世福商店嚴選收集美食店的產品,並以“產地直銷方式”經營的網路商城。商品種類包含當季的新鮮食材、懷念的家鄉味、還有禮盒可贈送給平時受到關照的親友。讓人驚喜又好吃的網購美食網就在「久世福e商店街」!
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山形縣南部飯豐町的白川湖,是春季僅兩個月才能看到的神秘景觀。春天,大量的融雪從日本百座名山之一的飯豐山脈流入白川湖,降雪量很大。當湖水滿了的時候,白柳樹就像是從水裡長出來的,蔚為奇觀。
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飲食
大都會大都會酒店將於2024年1月15日(一)起在全日制餐廳“Cross Dine”、日本餐廳“花武藏”和四季彩茶寮“旬”這3家店鋪舉辦“長崎博覽會” 。
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飲食
拉麵居酒屋「Ramen Izakaya Deniro」將於2023年12月7日(四)開始售賣與街頭風格拉麵店「無用的鄰居」的合作商品。
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「星野集團青森屋」與當地鐵路公司「青森鐵道株式會社」合作,將於2024年1月20日至2月11日期間僅在周六和周日開放,同時欣賞青森的雪景。營運觀光列車,可以享受美食和當地清酒。
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觀光
位於東京大手町的日式旅館「虹夕諾亞東京」將於2024年1月5日至26日再次舉辦為期兩天的住宿計畫「新春歌舞伎住宿」。
對於生活在江戶的人來說,觀看歌舞伎是新年的樂趣之一,也是一種時尚的度過一天的方式。芝茶屋支持這種享受方式。除了安排劇場門票外,還提供劇情、茶、甜點、幕之內便當、清酒開胃菜等,全方位的服務讓人們感到滿意(*1)。在虹夕諾亞東京,提供享受當時芝白茶屋的熱情款待的新年住宿。
*1:富澤慶秀・藤田洋監(2012)。《最新歌舞伎字典》。柏書房。
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2023年11月22日(三)至12月3日(日),新宿御苑將舉辦紅葉彩燈活動。繼今年春天的櫻花活動之後,新宿御苑和NAKED決定今年秋天再次合作舉辦秋葉活動。東京的代表性庭園新宿御苑是城內少數觀賞的秋葉的地方之一。200m長的梧桐樹路、市內最佳賞楓葉勝地・紅葉山、池塘倒影的中之池等,可以欣賞到新宿禦苑的紅葉與Naked的藝術和美食融為一體的世界。