京都府

饮食

将山椒从料理融入甜点。京都·和久传打造的巧克力点心“果柯”,这款曾于5天内售罄的佳作将于11月再度登场

2026.10.26

和久传将于2026年11月1日(周日)起,再次发售今年2月曾限时5天销售并迅速售罄的巧克力点心“果柯(Kaka)”。
“果柯”是在和久传曾销售过的坚果拼盘点心“果椒(Kashō)”外裹上一层黑巧克力的作品。自10月7日(周三)起,官方网店已开始接受预订。

和久传的发源地——京丹后与山椒的深厚渊源

在和久传的发源地——京丹后,自古以来,春天的嫩芽、初夏的花朵和果实,以及山椒,一直作为时令食材深受人们喜爱。
和久传也制作了利用花山椒香气的料理,例如京都牛火锅和干小鱼山椒等。

通过种植山椒,了解并培育扎根于这片土地的食材,精准把握其最佳时令并加以运用。植根于创业之地饮食文化的山椒,已成为和久传多年来一直珍视的食材之一。

从料理到点心。开创山椒新风味的“果椒”

和久传将人们在料理中早已熟悉的山椒运用到点心中,由此诞生了曾一度发售的坚果拼盘点心“果椒”。

这是一款将坚果和干果混合压实,并巧妙融入鲜山椒的点心。坚果的焦香与水果的天然甜味,交织着山椒的清爽香气。
山椒的味道并不突兀,而是衬托出其他食材的美味。源于日本料理中孕育的这一理念而诞生的“果椒”,进而演变为巧克力点心“果柯”。

日本料理的感性与巧克力相遇,由此诞生了“果柯”

共同打造“果柯”的是京都巧克力工坊“Assemblage Kakimoto”的负责人——垣本晃宏先生。

垣本先生既是巧克力大师,也是一位活跃于料理界的厨师。他珍视店名所蕴含的“组合”之意,致力于追求能充分展现食材香气与口感的美味。
既重视食材本味的和久传,与深谙料理与甜点之道的垣本先生。

两者的感性相互交融,由此诞生了以黑巧克力包裹“果椒”的“果柯”。坚果与干果的滋味,交织着巧克力的甘甜与微苦,京丹后的天然盐使风味更加紧致,最后留下实山椒的清爽余韵。

这并非简单地添加日式食材,而是源自和久传独特调味理念的一款佳作。其名称源自“果椒”中的“果”,以及代表可可的“柯柯阿”中的“柯”。

商品概述

商品名称: 果柯
净含量: 3个装
价格: 3,780日元(含税)
发售日: 2026年11月1日(周日)

在线预订将于2026年10月7日(周三)起开始受理

>商品页面请点击此处

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