在冬季酷寒又长的信州，到了秋天都会将采收的农作物腌渍起来当作保存食品来迎接冬季｡每个家庭都有各自的独家配方为到也都不同，做为配饭或下酒菜活用在日常的饮食生活｡腌渍品在信州的餐桌上不可或缺的存在，对於信州人来说也是代表家乡的味道。

在界 阿尔卑斯，与当地的渍物店｢信浓大町的渍物屋｣共同合作，推出信州的乡村饮食文化体验方案｢信州腌渍物住宿｣、从2018年的冬季限定销售，今年已迈入第3年。

受到新冠肺炎扩散的影响，体验行程的难度虽然提高，但为了传承信州的传统文化之一｢渍物文化｣，在实施周全的防疫措施为基础下，我们还是决定实施这项活动计画。

除了与大町温泉乡的｢信浓大町的渍物屋｣有着深厚的友好合作关系，同时也抱持着为了将当地无法取代的饮食文化传达给各位的使命来实施。

大乡温泉町里有许多农家们经营的｢信浓大町的渍物屋｣。各家将自己所种植的蔬菜配合使用大町当地所出产的调味料来腌渍，制作成坚持来自当地食材的渍物商品提供销售。

本方案由出生自信州､生长在信州的渍物店的阿姨们来做为讲师，开办｢渍物讲座｣。讲师们自制的教材汇整了信州渍物的历史及信州渍物的特征，利用这本独家教材来学习有关信州的渍物文化｡

在渍物讲座学习完以后，利用界 阿尔卑斯的独门配方､在阿姨讲师们的指导之下挑战渍物制作。

穿着割烹服，一边感受乡村的气氛一边利用当季的食材来制作。经过一晚的腌渍所完成的渍物､在隔天早上可以与早餐一起享用。根据学习到的食谱，回到家后也能在家以制作独自渍物为目标挑战一番。

11～12月:野泽菜的腌酱油(切片腌渍)与蔬菜的酒粕腌渍
1～3月:萝卜的腌酱油(切片腌渍)与蔬菜的酒粕腌渍
＊酒粕腌渍预定使用的是当地的酿酒厂所制作的原料。

在信州，每当要迎接客人时每个家庭都会拿出自家的腌渍物与茶一同呈上，可说是信州的基本迎宾方式。

我们也仿效这个风俗，在本方案中以｢迎宾腌渍物｣来迎接每位客人。信州的渍物经典代表款｢腌渍野泽菜｣、只用相传在木曾地区的乳酸发酵来腌渍红大头菜的｢Sunki｣、用酒粕腌拌安昙野名产・山葵的｢腌渍山葵｣等等，为您准备了各种不同口味及食材的腌渍物。

｢信浓大町的渍物屋｣是销售当地人才知道的人气商品的渍物专门店。担任商品制作的职人其实都是当地农家的女性，大家的本业其实是生产稻米、蔬菜及花等等，在经营本业的同时利用空闲时间来制作及销售腌渍物商品｡

最初的想法是希望透过腌渍物商品来协助当地农业活性化，并创造大町市的特有商品，随后渐渐的在各地也举办了各种腌渍物的体验活动。界 阿尔卑斯也相当认同这样的想法。

在2020年受到新冠肺炎的影响，主要的销售地例如早市及定期的体验活动都被迫取消，在这样艰困的状况下，界 阿尔卑斯决定以在彻底执行消毒・卫生管理、回避3密的条件下，继续推出｢渍物讲座｣。

・第一天
15:00　入房
15:30　提供迎宾渍物的极致服务、渍物讲座开讲
16:00　独家渍物制作
17:30　晚餐
・第2天
08:30　早餐　搭配享用自己制作的渍物
12:00　退房

＜最高水准的防疫对策宣言＞

【1】卫生管理
星野渡假为了预防新冠肺炎的扩散､考虑到顾客的健康与安全以及公共卫生的考量，实施下列措施。
・办理入房手续时彻底检查体温
・除了一般客房清洁之外､使用硷性电解水实施全馆的除菌消毒清洁
・馆内各处设置除菌用的消毒酒精
・全客房内设置双手用的酒精消毒液
・进入餐厅时会对全部的顾客实施双手指间酒精消毒
・食器类(碗盘､玻璃杯)及餐具等使用有机酸的高温洗净(80度以上)､餐点托盘的除菌洗涤
・柜台设置面板或是塑胶板等的隔板装置
・馆内全体工作人员在馆内接待顾客时会配戴口罩
・彻底管理饭店工作人员的健康及卫生(上班前的体温测量及记录确认）

【2】回避｢3密｣条件
为防止住宿期间造成密闭､密集､紧密接触的环境､采取下列措施。
・提供「3密」透明化服务（部份）､透过手机了解大浴场的使用状况
・在客房内办理入房手续(虹夕诺雅・界)
・住宿中若发现有拥挤的场所､将执行入场・入店管制
・彻底管理餐厅的拥挤状况､执行入店时间的分散化措施
・在半个室的餐厅提供早晚餐（界　＊部分除外）
・退房结帐时在柜台实施排队管制的应变措施

＞详情请洽此处

星野渡假 界 阿尔卑斯(长野县・大町温泉)
以｢体验信州的丰富乡村风情｣为主题的温泉旅馆。沿着雪国的入口｢雁木｣所设计的客房小屋及温泉建筑独栋排列、地炉的极致服务、冬天还有雪屋雪鞋体验等等，处处都能接触信州的丰富文化。在大浴场一边泡汤一边观赏四季变化的美景。

＞星野渡假 界 阿尔卑斯官方网站