巴斯克蛋糕起源于西班牙的一家老餐厅(Lavina),此餐厅所推出的这道起司蛋糕名为Basque burnt cheesecake(意为烤很久的起司蛋糕),这款起司蛋糕的配方向来不外传,尽管世界各地都为它着迷也相继模仿想要做出类似的口味,但也仅限于类似而不尽相同｡然而日本某位甜点主厨得到了此餐厅的认可而得到秘密配方,因此在日本您也能品尝到正统西班牙巴斯克起司蛋糕的原味,而且日本只有一家店面,就是GAZTA!

GAZTA位于东京港区,于2018年正式开幕,在闲静的住宅区内,如同品牌本身低调风格,还未走到店内,远远就能闻到起司烤香的浓厚香气,门口简约的设计不同于一般蛋糕店,反而像是一家精品店,一踏入店内,装潢简单大方,大理石柜台低调奢华,一旁的烤盘上摆着正在散热的起司蛋糕,柜台橱窗里排列的整齐诱人的起司蛋糕就像着一排排的小小兵｡店内无设座位只提供外带服务｡

蛋糕大小共分两种:
8cm：
1个 760日圆(含税)
4个盒装 3040日圆(含税)
6个盒装 4560日圆(含税)
15cm：
1个 4320日圆(含税)

这表面看来烧焦的起司蛋糕,其特征就在它的表面上,看似失败的表层却是它的精华所在,烤到有点焦味又带点苦味,却又含有浓郁起司奶香,咬下一口后,内层软而扎实的口感令人惊艳,扎实口感不输给纽约起司蛋糕,但却没有纽约起司蛋糕的干涩,反而多了一些柔绵的感受,而这柔绵的感觉又比舒芙蕾起司蛋糕多了一分饱和,介于纽约起司蛋糕与舒芙蕾起司蛋糕中间的口感,多层次且香浓,不亲自品尝绝对无法体会,也绝对是您从未尝试过的起司蛋糕｡

蛋糕带回家经过冷藏后,起司奶香更加醇郁,直接品尝或是闲置几分钟感受蛋糕内层稍为融化的棉棉口感,每一口都是不同的感受｡店内也贩售加拿大有机枫糖及法国布列塔尼盐等其他配料,搭配起司蛋糕一起享用更能提升起司香气,口味也有更多层次的变化｡

来到日本,一定不能错过这令全世界都疯狂的正统巴斯克起司蛋糕,亲身体验这令人惊艳又无法忘怀的经典口味｡

官方网站: http://gazta.jp/#gazta