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【虹夕诺雅京都】在春丽宁静的奥岚山享用的会席料理「真味自在・春」现已上市

2025.04.09

位於京都府岚山的旅馆“虹夕诺雅京都”,所有客房均享有河景,将开始提供「真味自在・春」会席料理,充分发挥春季食材的精华。

什麼是「真味自在」

旅馆皇视京都培育的传统日本料理的精髓和精神,不仅吸收了日本料理的技术和食材,还融入了法国菜和中国菜等海外的技术和食材,将主要食材的精华发挥到极致。虽然是传统菜肴,但却是一道可以让您享受食材的组合和充满新发现的俏皮的菜肴。

椀物 沢煮椀

传统的沢煮椀是用猪肉、野菜、辣椒等制成的,采用具有火腿风味的蔬菜汤料,借鉴义大利烹饪方法。您可以品嚐到豆腐的口感和浓郁的味道,豆腐是由生火腿原木、蔬菜皮和芯以及珍珠贝制成的糊状物。胡椒和大蒜的香味更加突出,即使在传统中也给人一种新鲜感和惊喜感。

进肴 沼田拌菜

享受红蛤的口感和芥末醋味噌,用时令柑橘类水果代替糖来增添甜味和酸味。一般来说,沼田爱使用大葱,但如果将其与香菜(一种类似红贝类味道的香草)搭配,您可以享受到让人想起春天到来的清爽味道。这是一款以前所未有的组合表达俏皮感的产品。

先附 醍醐拌菜

一道以中国菜中的食材组合为灵感的菜肴,充分享受时令扇贝的味道。主要以烤扇贝、黄甜椒、干贝、野菜等与乳制品混合,搭配复水扇贝和乳清制成的果冻。附带配菜的莫纳卡(monaka)是扇贝、鳟鱼和红辣椒慕斯的组合,赋予它充满活力和俏皮的外观。

虹夕诺雅京都 餐厅

尤如平安贵族离开京都前往岚山的度假屋的生活,享受变幻的自然,吟诗作乐的优雅时刻。在风景如画的兰京地区,享用历久不衰的美食,充满了新的邂逅和发现,同时带来心灵和身体的平静。

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