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梅酒カクテル専門店「The CHOYA(ザ チョーヤ)銀座BAR」より限定和菓子が登場

2025.10.03

梅酒カクテル専門店「The CHOYA 銀座BAR (ザ チョーヤ ギンザバー) 」では、初の和菓子として開発した星舞う夜空をイメージした梅と桃の羊羹に、輝く満月をイメージした完熟南高梅の甘露煮を1粒添えた「梅桃乃羊羹 (ウメモモノヨウカン) 星空と月あかり」を10月6日 (月) から12月17日 (水) まで期間限定で発売します。

オリオン座流星群やおうし座流星群に象徴される秋の星空と、中秋の名月やお月見といった季節の風物詩として親しまれる満月のイメージを掛け合わせました。月の光が強まるほど星々の輝きが霞んでしまう、そんな秋の夜空に浮かぶ、相反する美しさと儚さを一皿の和菓子で表現しています。

星空を表現した羊羹は、南高梅と白餡と白桃とアールグレイティーを合わせた層にバタフライピーと寒天でつくった夜空の層を重ね、金粉を散らしました。

満月を表現した完熟梅の甘露煮は、手摘みの完熟梅を蜂蜜や砂糖と一緒に果皮が破れない様に丁寧に煮詰め、梅シロップに漬け一晩寝かせました。層によって大きく異なる食感の羊羹と酸味と甘みの調和がとれた甘露煮のマリアージュをお楽しみください。

表品名: 梅桃乃羊羹 (ウメモモノヨウカン) 星空と月あかり
販売期間: 2025年10月6日 (月) ~ 12月17日 (水)
価格: 1,430円 (税込) ※チャージ料別途

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