平时就不停的在思考日本独特的食材及日本特有四季变化､并将其融入在料理中，因此在铃木的料理里可以深切感受到｢想珍惜日本的大自然｣的概念想法｡对当地土地的食材及生产者表达敬意､并想守护一切｡想透过料理向大家传递日本美丽的景色ーー。

这次新餐点的主题也是希望表达所有日本人心中都存在着的怀念景色､透过料理表现出“日本的情景”，现在正处於无法到处旅行的情况，希望大家可以透过餐点彷佛就像在当地旅行一般､享受料理与氛围，借着这样的想法特别推出的套餐。

这次旅行的舞台是以初秋时期､树木的颜色正由绿变红的山色为背景｡感觉在山里散步时，会见到许多当季的果实､菇类等等丰富的山中野味､还会遇见为了过冬正在储备营养体力的小动物们一样，从9月15日(二)开始为您提供的秋季新套餐，正是以「秋山～Argento的森林」为主题､透过享用套餐让大家彷佛像在森林里散步一般､来趟轻旅行体验｡

此外，这次还特别推出一项新尝试，就是我们会利用插图画作及影片的方式代替地图来制作菜单､表现出在「Argento的森林」里所发现的食材，让各位有不同於以往的乐趣。
来看看会遇到怎样的相会吧。

「秋山～Argento的森林」～红叶茶屋～(Petit Salé)

套餐的开始是以登山前先来到｢红叶茶屋｣小憩一下为设计概念､所规划的3种茶点心来表现｢起点的一口｣｡茶屋是下山后大家都会利用的休憩场所，随时随地都热闹万分｡

｢木莓大福｣利用红酒及木莓(覆盆子)炖煮牛肉､再用白玉粉做的饼皮包住，可品尝到新鲜木莓独特酸味的一品｡小巧可爱的的大福不同於以往的红豆内馅､而是采用牛肉搭配木莓的酸､滋味别出心裁。

使用丰富的香槟､提出波斯菊花香的｢香槟与波斯菊的凉圆｣，充分呈现凉圆滑溜的口感以及扑鼻而来的高贵香槟香气。

秋季风味的代表食材就是地瓜，使用大量地瓜所制作的｢地瓜与松露的羊羹｣，整体充满松露的香气､并在顶端放上表现盐味所使用的腌渍鸭胗｡小火烹调的鸭胗还残留些许野生的香味､再配上地瓜的柔和甘甜以及用松露来提味，整体让人感受到十足的秋味风情｡

「秋山～Argento的森林～」鹌鹑 落花生～(前菜)

4道前菜当中，最后提供的「鹌鹑 落花生」，是以从山上的猎师分享来的鹌鹑与迎接秋季的当季落花生为设计想法。

使用花生泥和奶油所做的法式巧克力酱为基底､将水煮花生放入鹌鹑体内再用网脂包住细心烧烤｡酱料则搭配充满蒜味的醋酱。
浓厚的落花生奶油滋味配上醋酱所呈现的清爽感，充分的均衡了充满野味的鹌鹑，丰富有层次的一品。

「秋山～Argento的森林～」～岩鱼 朴叶味噌法式伯那西酱汁 黄金菇(鱼料理)

鱼料理提供｢岩鱼 朴叶味噌法式伯那西酱汁 黄金菇」｡在山中的清流里､依靠着大石享受钓鱼的乐趣｡没想到大丰收的钓到了数只梦幻川鱼-岩鱼。

将鲜美的鱼肉经过碳烤､鱼头及鱼骨直接油炸､香脆可口令人难忘｡为了不浪费从头到尾全部都享用｡酱料采用法式经典的伯纳西酱､配上朴叶味噌来点缀呈现。

简介

■举办日:从9月15日起开始提供

■套餐组成:15种(12道)
Petit Salé
前前菜
前菜4品
鱼料理
蔬菜料理
肉类料理
小点心
甜点
咖啡・小饼干

■费用(事先预约制)：
每人15,000日圆(另计　消费税10％・服务费13％)
料理长・铃木健太郎

在｢Sens & Saveurs｣(东京・丸之内)等名店钻研累积经验后，从2016年9月起在｢iconic｣(东京・银座)担任料理长､大展身手。

2019年1月在｢Argento｣担任料理长一职｡最拿手的就是巧妙的搭配让每样食材达到最佳风味，以法国料理为基础､并透过各种创意料理来表现｢日本的美味｣｡

伫立在大人的街道・银座的｢Argento｣｡利用光和影的对比美丽展现高贵流行空间､在这样的空间环境中所呈现的是，超越法国料理的传统与古典､透过铃木主厨的各种独特性料理来将日本美味表现到最极致｡

不经意的水晶摆设及大理石照耀了整体环境，借着日本自豪的食材来为您献上一连串极致的美食之旅。

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