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【山形县饭豊町】春季才可看到的神秘景观「白川湖的水没林」
山形县南部饭丰町的白川湖,是春季仅两个月才能看到的神秘景观。春天,大量的融雪从日本百座名山之一的饭丰山脉流入白川湖,降雪量很大。当湖水满了的时候,白柳树就像是从水里长出来的,蔚为奇观。
人称「古都」的京都府,也被称为「日本文化的发祥地」,在这样拥有1200年历史的地区长年下来孕育着多样的魅力文化。这次将传递给您来自京都、有关海鲜美食的豆知识。
突出在日本海中的丹后半岛里有一个「间人渔港」。在这里捕获的「间人螃蟹」,是来自京都府最北端、经之岬的沿岸约20~30㎞的海域,当天来回的捉捕所以鲜度绝对新鲜。品质及口味等各方面也是大家公认最顶级的品种。
捕获「间人螃蟹」所使用的渔船与一般在日本海捕获螃蟹、大型的拖网渔船(40t以上)相比属於小型渔船(14~19t)。因此在12月到2月的酷寒冬季里,因为海况不良的原因无法出海捕捞的日子也很多。
而且捕获「间人螃蟹」所使用的小型渔船现在只有5艘。根据上述种种的原因致使间人螃蟹无法大量捕捉,所以也被称为「梦幻之蟹」。
螃蟹捕获后,首先要经过鱼师在船上一只一只的亲自检查、然后手工标上记号。除此之外,根据蟹身状况、大小、重量、损伤、光泽颜色、形状好坏、成长状况等,约50个项目都仔细严格筛选后再参加竞标。
「间人螃蟹」上有一个绿色的挂牌,上面会刻上【Taizagani(たいざガニ)】的文字标示及船名,所以只要选择有这个挂牌的螃蟹就不会错。
除此之外,一般来说蟹壳较硬的螃蟹都表示身躯饱满、也是一个好吃的指标。
若蟹壳上有「蟹壳上的蛋(カニビルの卵)」等的附着物表示这只螃蟹的蟹壳很硬。若再用手实际拿一下感受是否有沉重的感觉,并挑选的螃蟹,这就是选择好吃螃蟹的重点诀窍。
国内数一数二的捕获量!京都的鰆鱼在冬季的12月~3月正是时令!
写着「春之鱼」的「鰆鱼」让人容易联想是春季的时令鱼,实际上因为牠们是洄游鱼类,所以随着捕捞地区的不同季节也跟着不同。在春季成为当季鱼的地区主要是在濑户内海周边,因为鱼儿们为了产卵会进入到濑户内海,所以春季在濑户内海能捕获到很多的鰆鱼。
随着海水温度的上升,约从15年前左右开始突然能够补获到大量的鰆鱼,此地也曾经有过日本第一鰆鱼捕获量的经验纪录。
鰆鱼其实因为随着它的成长身体大小而有着各种不同的名称,依据地区的不同名称也不一样。在京都,小只的鰆鱼又被称作「柳鱼」、「青箭鱼」、「鰆鱼」。
据说鰆鱼很快就会失去鲜度。京都府的渔业者为了保持鱼的鲜度,在鱼捕捞上岸后立刻放进冰水里。并为了保存柔软的肉质,尽可能的不让鱼身折损一只一只小心呵护。
讲到鰆鱼大家都会连想到采用西京腌制作法,但京都的鰆鱼因为鲜度极鲜,所以当作生鱼片生吃也非常可口美味。
在京都府所捕获的鰆鱼当中,1.5kg以上的称作「京鰆」、3kg以上且脂肪率在10%以上拥有肥美肉质的称作「特选 京鰆」,将它们品牌化作为代表商品。
“鰤鱼涮涮锅”的发祥地位於日本三大鰤鱼市场・京都丹后!到3月底前都能品尝“日本第一”鰤鱼涮涮锅等的美味料理
京都府伊根町与富山县氷见市、长崎县的五岛列岛并列为日本三大鰤鱼场。它能成为三大鰤鱼场之一的原因是因为鰤鱼们的习性,鰤鱼在北海道度过夏天之后,因为北方的水温开始下降,鰤鱼们便在晚秋时期朝着日本海方向南下游去。
而丹后地方是鰤鱼南下的经过点,当鰤鱼游到此地时是鰤鱼成长至最佳状态、也就是肉质最肥美的时期。
鰤鱼和鰆鱼一样随着成长大小有着不同的称号,在京都,小型鰤鱼也有「青子鱼(アオコ)」、「Tsubasu(ツバス)」、「魬鱼(ハマチ)」、「Marugo(マルゴ)」、「鰤鱼」等的名称。
伊根町曾因为鰤鱼渔业而繁盛,据说从古时候开始这里的鰤鱼就流通到日本各地。再加上在江户前期的医学专家「人见必大」所撰写有关饮食的书籍「本朝食监」中,将这个味道以日本第一美味来阐述。
而且宫津市「鸟喜」、伊根町「油屋」的鰤鱼涮涮锅也被公认为是鰤鱼涮涮锅的发祥地,到3月底前都可以品尝到鰤鱼涮涮锅的甜美滋味。
※本文章的内容为公开发表时时间点的资讯。有可能会有变更的情形发生,尽请谅解。
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山形县南部饭丰町的白川湖,是春季仅两个月才能看到的神秘景观。春天,大量的融雪从日本百座名山之一的饭丰山脉流入白川湖,降雪量很大。当湖水满了的时候,白柳树就像是从水里长出来的,蔚为奇观。
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大都会大都会酒店将於2024年1月15日(一)起在全日制餐厅“Cross Dine”、日本餐厅“花武藏”和四季彩茶寮“旬”这3家店铺举办“长崎博览会” 。
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拉面居酒屋「Ramen Izakaya Deniro」将於2023年12月7日(四)开始售卖与街头风格拉面店「无用的邻居」的合作商品。
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「星野集团青森屋」与当地铁路公司「青森铁道株式会社」合作,将於2024年1月20日至2月11日期间仅在周六和周日开放,同时欣赏青森的雪景。营运观光列车,可以享受美食和当地清酒。
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位於东京大手町的日式旅馆「虹夕诺亚东京」将於2024年1月5日至26日再次举办为期两天的住宿计画「新春歌舞伎住宿」。
对於生活在江户的人来说,观看歌舞伎是新年的乐趣之一,也是一种时尚的度过一天的方式。芝茶屋支持这种享受方式。除了安排剧场门票外,还提供剧情、茶、甜点、幕之内便当、清酒开胃菜等,全方位的服务让人们感到满意(*1)。在虹夕诺亚东京,提供享受当时芝白茶屋的热情款待的新年住宿。
*1:富泽庆秀・藤田洋监(2012)。《最新歌舞伎字典》。柏书房。
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2023年11月22日(三)至12月3日(日),新宿御苑将举办红叶彩灯活动。继今年春天的樱花活动之后,新宿御苑和NAKED决定今年秋天再次合作举办秋叶活动。东京的代表性庭园新宿御苑是城内少数观赏的秋叶的地方之一。200m长的梧桐树路、市内最佳赏枫叶胜地・红叶山、池塘倒影的中之池等,可以欣赏到新宿御苑的红叶与Naked的艺术和美食融为一体的世界。