星のや軽井沢 テラス席で朝食から松茸とシャンパーニュを満喫!「松茸とシャンパーニュ朝食」今年も開催

2020.07.25

長野県・軽井沢の滞在型リゾート「星のや軽井沢」にて、「松茸とシャンパーニュ朝食」を今年も開催します。2020年9月10日~10月10日の1ヶ月限定で、メインダイニング「日本料理 嘉助」のテラス席にて提供する、松茸とシャンパーニュの朝食プランです。朝から松茸尽くしの献立をシャンパーニュと共に提供します。

信州の秋を松茸とシャンパーニュで味わう朝食

信州は国内生産量で常に上位を占める松茸の産地です(*1)。例年8月末から9月上旬に出荷が始まり、秋の訪れを知らせます。そこで、松茸を満喫することで信州の秋を感じてほしいという思いから、本プログラムを考案しました。
松茸の香りは「マツタケオール」や「桂皮酸メチル」という成分によるもので、食欲増進を促す作用があるといいます(*2)。食欲をそそる香りに包まれながら、朝からシャンパーニュと共に、松茸を存分に楽しむことができます。
*1:林野庁 特用林産物生産統計調査 平成30年特用林産基礎資料
*2:最新決定版 栄養がわかる 体によく効く食材事典(Gakken)

松茸の香りに包まれる、松茸尽くしの献立

全6品の松茸尽くしの献立です。松茸の香りを最大限に引き立てる「松茸の炭火焼き」は、手で程よい大きさに裂いた松茸を炭火でじっくりと焼き上げることで、芳醇な香りが漂います。「松茸と鳥の朝がゆ」は、炭火で焼いた松茸を、鳥出汁で仕立てたお粥に加えて完成させます。食欲をそそる松茸の香りが加わることで、何杯でも食べられる一品です。その他、松茸と出汁が香る土瓶蒸しや小鍋仕立てなど、さまざまな方法で松茸を堪能できます。

<松茸とシャンパーニュ朝食 献立一例>

松茸の炭火焼き
松茸入り秋の和え物
松茸餡をかけた出汁巻き卵
松茸土瓶蒸し
松茸と牛肉の小鍋仕立て
松茸と鳥の朝がゆ
香の物
デザート
シャンパーニュ(2名で1本)

松茸の香りをシャンパーニュと共に楽しむ

きのこの芳醇な香りとワインの熟成した香りは、最高の組み合わせとして、ソムリエの間で語られています。用意するのは、ソムリエがセレクトしたシャンパーニュ「アンリオ キュベ・アンシャンテルールHENRIOT CUVEE DES ENCHANTELEURS 2000」。シャンパーニュの大地を思わせる熟成香や複雑味が、松茸のふくよかで力強い香りと調和します。

一足早い秋の気配を感じる特別席

棚田に面している日本料理 嘉助のテラス席は、都内より一足早く訪れる秋の気配が感じられる特別席です。一面の緑の中にほのかに色づく、楓や山桜の葉が目を楽しませます。爽やかな秋の空気の中、棚田を流れ落ちる水音を聞きながら、松茸とシャンパーニュの香りに包まれる休日の朝を満喫できます。

「松茸とシャンパーニュ朝食」概要

期間: 2020年9月10日~10月10日(除外日あり)
料金: 1名35,000円(税・サービス料別)*宿泊代別
場所: 星のや軽井沢 メインダイニング「日本料理 嘉助」のテラス席
時間: 9:00~12:00の間で約90分
定員: 1日3組(2名限定)
予約: 公式サイトにて7日前24:00まで受付
対象: 星のや軽井沢宿泊者限定
備考: 予約受付開始は5月11日。仕入れ状況により料理内容が一部変更になる場合があります。

<最高水準のコロナ対策宣言>

1 衛生管理
星野リゾートでは、コロナ対策の一環として、お客様の健康と公衆衛生を考慮し、以下の対応を行っております。
・チェックイン時の検温実施
・通常の客室清掃に加え、ホテル館内のアルカリ電解水による清掃と拭き上げ
・館内各所に除菌用アルコールを設置
・全客室に手指消毒用アルコールを設置
・レストラン入店時に全てのお客様へ手指のアルコール消毒を実施
・食器類(お皿、グラス)やカトラリーの高温洗浄(80度以上)、食事用トレイの除菌洗浄
・フロントにパネルやビニルシートなどのパーテーションを設置
・館内での接客業務の際にマスクを着用
・スタッフの健康と衛生面の管理徹底(出社前の検温と記録確認)

2 「3密」回避
密閉、密集、密接の3つの「密」を回避する滞在を作るべく、以下の対応を行っております。
・大浴場の混雑度がスマートフォンで分かる「3密」の見える化サービス実施(一部)
・滞在中、混雑が確認された場所での、入所・入店規制
・レストランの混雑状況を管理し、入店時間の分散化
・チェックアウトのフロント精算時に、入列規制を適宜実施
・客室でのチェックイン対応(星のや・界)

>コロナ対策まとめ

星のや軽井沢

現代を休む日、谷の集落に滞在する。離れの客室は水辺を囲み、部屋のテラスからは季節のうつろいが感じられます。「軽井沢野鳥の森」に面した豊かな自然環境にて、休息の時間を満喫できる滞在型リゾートです。

>星のや公式ホームページ

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番組では2014年に”新風土記”を奉納した出雲へ訪れ、「新風土記の第二弾」を制作し番組内で初公開されます。

常に未来へ進み続ける小松美羽さん。そんな彼女に、この度HYAKKEIの単独インタビューに応えて頂く事が出来ました。”光の柱”の出現を体験し作品に大きな影響を与えたという出雲大社との深い関わりや、出雲の地での新作アートの制作、制作の中心にある祈りの原点に迫ります。

インタビューPart1ではアナザースカイでの撮影風景を元に、”小松美羽さんと巡る出雲大社”をお届けします。出雲の地への親愛の念溢れる小松さん。自然体で語っていただきました。

写真:神庭 恵子 / インタビュー・文:菊地 伸(HYAKKEI)


今回のアナザースカイのハイライトは、2014年に新風土記を制作した際と同じ古民家で制作した、初公開となる絵画作品。この作品についてはインタビューPart2で詳しくお伝えします。

< 小松美羽プロフィール >

1984年長野県生まれ。女子美術大学短期大学部在学中に銅版画の制作を開始。近年ではアクリル画、立体作品などに制作領域を拡大し、力強い表現力で神獣をテーマとした作品を発表。

2015年、ロンドンで開催されたチェルシー・フラワーショーへ有田焼の作品を出品し、受賞作が大英博物館へ収蔵されるという快挙を成し遂げる。その後、台湾、香港、日本での個展において動員数、売上とも記録を塗り替える。

HTCとのコラボによるVR作品『INORI~祈祷~』が第76回ヴェネツィア国際映画祭VR部門、イギリスのレインダンス映画祭にノミネートされる。2020年、日本テレビ系「24時間テレビ」のチャリTシャツのデザインを担当など、国内外で大きな注目を集めている。

小松美羽 Miwa Komatsu | オフィシャルサイト

『アナザースカイ』
日本テレビ
5月27日(木) 伊勢編 24:59~25:39
6月3日(木) 出雲編 25:09~25:39

アナザースカイ 番組公式サイト
https://www.ntv.co.jp/anothersky2/

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