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飲食店

人気の間借りラーメン「鎌倉だし工房 絹と小麦」が実店舗をオープン

2023.12.21

間借りマッチングプラットフォーム「シェアレストラン」を卒業したラーメン店 「鎌倉だし工房 絹と小麦」が鎌倉に実店舗を構え、脱サラ開業の夢を実現させました。

鎌倉駅から小町通りの路地少し入った路面店で、間借り時代からの人気メニューが味わえます。シルキーで滑らかな無化調絹スープと、のど越し抜群で小麦風味豊かな麺が特徴のラーメンで、間借り時代同様人気の行列店となることでしょう。

メニュー

さば醤油

【さば醤油】
老舗和田久の鰹粉と鯖節で丁寧に出汁を引いた無添加スープは、あっさりとしながらもパンチのある仕上がりとなっています。かえしには厳選した4種の高級醤油をブレンドして使用。鯖の旨味をじっくり抽出した香味油の芳醇な香りと爽やかな柚子の香りがクセになります。

背脂にぼし醤油

【背脂にぼし醤油】
丸鶏を惜しみなくたっぷりと使用し、煮干し、真昆布、椎茸などを時間を掛け煮立たせずに炊き出すことで無添加ですが濃厚でコクのあるスープに仕上げました。

「鎌倉だし工房 絹と小麦」概要

所在地: 鎌倉市小町2-11-4 吉岡ビル1階
営業時間: 11:00〜20:00
定休日: 無休

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*1:富澤慶秀・藤田洋監(2012). 『最新歌舞伎大辞典』. 柏書房.

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