「アンダーズ トロペジェンヌ セレクションボックス」は、シェフパティシエ・ノルマン ジュビンの一家の伝統と彼の卓越した技術が織りなす逸品です。

空気をたっぷりと含んだ軽い食感とセミハードな噛み応えのバランスが絶妙な新感覚のブリオッシュの生地には、3代続く洋菓子一家に生まれたシェフ ノルマンが、ともにベイカー兼パティシエである祖父、父から50年以上にわたり代々受け継いだサワードゥのレシピを使用。程よい酸味のサワードゥスターターが深みを与えています。

‘オリジナル’ フレーバーのクリームは、トロペジェンヌによく使われるカスタードの代わりにシェフ ノルマンが独自に開発したクリームを採用しています。
濃厚な味わいと軽やかなテクスチャーを両立させるため、生クリーム、マスカルポーネ、オレンジブロッサムウォーターと少しのゼラチンを、分子学の知識を駆使して配合。小さなスイーツに伝統と革新が凝縮されています。

「アンダーズ トロペジェンヌ セレクションボックス」は、6種類のフレーバー‘オリジナル’、‘ショコラ’、‘ラズベリー’、‘抹茶’、‘柑橘’、と旬の食材を取り入れた期間限定の‘シーズナル’のアソートです。

オレンジブロッサムウォーターが香る‘オリジナル’をはじめ、アンダーズ 東京ならではのローカルエクスプレッションを取り入れた上質な抹茶の風味を存分に生かした‘抹茶’や、日本で親しまれている柚子やシークワーサーなどを用いた‘柑橘’など、6つの異なる魅力をもつ味わいを表現するため、フレーバー毎に一からレシピを開発するシェフのこだわりが詰まっています。シェアや食べ比べなど楽しみ方も多様です。

ハイアットが手がける日本初のラグジュアリー ライフスタイルホテル「アンダーズ 東京」は、地上52階建ての「虎ノ門ヒルズ 森タワー」の47～52階に、2014年6月に開業しました。8室のスイートを含む164のいずれの客室からも東京の素晴らしい眺望をお楽しみいただけるほか、オールデイダイニングやバー、ユニークなイベントスペース、チャペル、スパ＆フィットネス施設を備えます。