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【ストリングスホテル 八事 NAGOYA】薩摩富士ふもとのひまわり畑を絵画のように表現『TAKUMI鉄板焼フレンチコース~鹿児島×愛知~』

2022.05.21

レストラン「TAKUMI フレンチ」では、2022年6月1日(水)~8月31日(水)の期間限定で『TAKUMI 鉄板焼フレンチコース~鹿児島×愛知~』を提供します。繊細かつ大胆で独創的、アーティスティックな料理をぜひお楽しみください。

まるで絵画のような彩り豊かで繊細な料理を、臨場感たっぷりに鉄板上で調理、匠の技で仕上げていく、鉄板焼フレンチコース。
鹿児島県夏の絶景として有名である、日本百名山“薩摩富士” (開聞岳)と、麓に咲く“ひまわり畑”の美しい風景をイメージし、6月~8月限定のメニューを料理長が創作しました。

名古屋コーチン卵のパンペルデュ サマートリュフの芳香 ペコリーノロマーノのアクセント

濃厚な味わいが特徴の名古屋コーチン卵とバターをふんだんに使用したブリオッシュパンで、大人のフレンチトーストを創作。ペコリーノロマーノ(羊の生乳から作られるチーズ)の旨味とサマートリュフの香りと共に楽しめます。

鹿児島県産カンパチとイエローパプリカのコンフィ フロマージュブランのソース レモングラスの香り

じっくりと弱火でローストすることで甘味を出したイエローパプリカと、レモングラス香るトマトジュレを、旬の鹿児島県産カンパチと合わせました。夏らしさを感じられるさっぱりとした前菜。

フォアグラのポワレ マンゴーとココナッツミルクのアンサンブル ヘーゼルナッツのクランブル ガラムマサラのエッセンス

濃厚なフォアグラ、熟したマンゴーの甘み、ココナッツミルクのアンサンブルが楽しめる一品。マンゴーチャツネ・ガラムマサラのスパイスのアクセントを利かせました。

愛知県産スズキのポワレ アオリイカと玄米のピラフ ズッキーニのクーリと魚介のナージュ

愛知県産スズキのポワレと、ディルをアクセントにしたアオリイカとバター香る玄米ピラフを炒めをお客様の目の前で仕上げます。 夏が旬のズッキーニは、ピクルス・ロースト・ソース仕立てでご用意。

鹿児島県産黒豚ロースのプランチャ 碧南人参のピュレ 黒糖とオレンジのソース・ビガラード グランマニエの香り

繊維がとても細かくやわらかな肉質が特徴の鹿児島県産黒豚。 香り高いオレンジリキュールでフランベしたフレッシュオレンジと共に味わう一品。

トロピカルムースと鹿児島茶のソルベ ライムのアロマ

濃厚でコクのある風味が特徴の“鹿児島茶”を、爽やかなトロピカルムースと合わせ、清涼感のある味わいに仕立てました。

『TAKUMI鉄板焼フレンチコース~鹿児島×愛知~』

期間: 2022年6月1日(水)~8月31日(水) ※定休日:水曜日
場所: ホテル1階「TAKUMI フレンチ」
時間: ランチ 11:30~15:00(L.O.14:00) / ディナー 17:00~22:00(L.O.20:30)
時間: ランチ 3,520円 / 5,280円 / 7,150円 ディナー 8,800円 / 14,300円 / 17,600円 / 20,900円
※消費税込・サービス料15%別
TEL: 052-861-7874

>『TAKUMI鉄板焼フレンチコース~鹿児島×愛知~』特設ページ

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