まるで絵画のような彩り豊かで繊細な料理を、臨場感たっぷりに鉄板上で調理、匠の技で仕上げていく、鉄板焼フレンチコース。
鹿児島県夏の絶景として有名である、日本百名山“薩摩富士” （開聞岳）と、麓に咲く“ひまわり畑”の美しい風景をイメージし、6月～8月限定のメニューを料理長が創作しました。
名古屋コーチン卵のパンペルデュ サマートリュフの芳香 ペコリーノロマーノのアクセント
濃厚な味わいが特徴の名古屋コーチン卵とバターをふんだんに使用したブリオッシュパンで、大人のフレンチトーストを創作。ペコリーノロマーノ（羊の生乳から作られるチーズ）の旨味とサマートリュフの香りと共に楽しめます。
鹿児島県産カンパチとイエローパプリカのコンフィ フロマージュブランのソース レモングラスの香り
じっくりと弱火でローストすることで甘味を出したイエローパプリカと、レモングラス香るトマトジュレを、旬の鹿児島県産カンパチと合わせました。夏らしさを感じられるさっぱりとした前菜。
フォアグラのポワレ マンゴーとココナッツミルクのアンサンブル ヘーゼルナッツのクランブル ガラムマサラのエッセンス
濃厚なフォアグラ、熟したマンゴーの甘み、ココナッツミルクのアンサンブルが楽しめる一品。マンゴーチャツネ・ガラムマサラのスパイスのアクセントを利かせました。
愛知県産スズキのポワレ アオリイカと玄米のピラフ ズッキーニのクーリと魚介のナージュ
愛知県産スズキのポワレと、ディルをアクセントにしたアオリイカとバター香る玄米ピラフを炒めをお客様の目の前で仕上げます。 夏が旬のズッキーニは、ピクルス・ロースト・ソース仕立てでご用意。
鹿児島県産黒豚ロースのプランチャ 碧南人参のピュレ 黒糖とオレンジのソース・ビガラード グランマニエの香り
繊維がとても細かくやわらかな肉質が特徴の鹿児島県産黒豚。 香り高いオレンジリキュールでフランベしたフレッシュオレンジと共に味わう一品。
トロピカルムースと鹿児島茶のソルベ ライムのアロマ
濃厚でコクのある風味が特徴の“鹿児島茶”を、爽やかなトロピカルムースと合わせ、清涼感のある味わいに仕立てました。
『TAKUMI鉄板焼フレンチコース～鹿児島×愛知～』
| 期間: |
2022年6月1日（水）～8月31日（水） ※定休日：水曜日 |
| 場所: |
ホテル1階「TAKUMI フレンチ」 |
| 時間: |
ランチ 11：30～15：00（L.O.14:00） / ディナー 17:00～22：00（L.O.20:30） |
| 時間: |
ランチ 3,520円 / 5,280円 / 7,150円 ディナー 8,800円 / 14,300円 / 17,600円 / 20,900円
※消費税込・サービス料15％別 |
| TEL: |
052-861-7874 |
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