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「天たつ」冬季限定商品「雲丹あわせせいこ蟹甲羅盛」発売開始
2021.11.16
日持ちのする保存用のウニとして加工された「汐うに」は、このわたやからすみと並んで日本の三大珍味に数えられています。「天たつ」では国産のせいこ蟹甲羅盛りに甘口に仕立てた雲丹のソース「たれ雲丹」を添えた冬季限定商品「雲丹あわせせいこ蟹甲羅盛」。
国産せいこ蟹のむき身にたれ雲丹をかける日本海の冬だけの贅沢な一品。せいこ蟹は漁期が短く、今の時季しか味わえない冬のごちそうです。越前蟹に比べて小ぶりですが、濃厚な蟹みそとたっぷりの卵(内子・外子)を持っています。
日本海でとれたせいこ蟹を塩茹でした後、せいこ蟹の身や蟹みそ、内子、外子を丁寧に取り出し丸々1ハイ分を羅盛りにしました。別添えのたれ雲丹とからめてお召上がりいただきます。汐うにの芳醇な磯の香りを纏い、せいこ蟹の甘味と卵のプチプチとした食感は日本酒のお供におすすめです。
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